https://www.restauranttorrecombelles.com Mon, 01 Jun 2026 08:55:14 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.5 https://www.restauranttorrecombelles.com/wp-content/uploads/sites/344/2025/01/cropped-cropped-favicon-torrecombelles-1-32x32.png https://www.restauranttorrecombelles.com 32 32 https://www.restauranttorrecombelles.com/es/2026/06/01/gazpacho-de-melon-cantalupo/ Mon, 01 Jun 2026 08:55:14 +0000 https://www.restauranttorrecombelles.com/?p=7000 + Read More]]> Ingredientes

• 600 g de melón cantalupo
• 400 g de tomates pera
• 100 g de pepino
• 100 g de pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 50 ml de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 4 hojas de albahaca

Elaboración

1. Poner todos los ingredientes troceados y triturar con una batidora de mano hasta que quede una crema.
2. Una vez triturado, colar para que tenga una textura más fina.
3. Para servir, poner en un bol o plato hondo y decorar con una hoja de albahaca y un chorrito de aceite de oliva.

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• 400 g de arroz bomba
• 200 g de costilla de cerdo troceada
• 150 g de cebolla
• 3 dientes de ajo
• Azafrán
• 100 g de tomate triturado
• 1 l de fumet
• 50 g de pimiento verde
• Aceite de oliva
• 100 g de sepia
• 4 cigalas
• 4 gambas langostineras
• Pimentón
• 100 g de guisantes

Elaboración

1. Coger una cazuela, ponerla a calentar y añadir un chorrito de aceite de oliva. Coger las gambas y las cigalas, marcarlas vuelta y vuelta y reservarlas.
2. En la misma cazuela, añadir las costillas y dejarlas asar 5 minutos. Después, añadir los ajos y la cebolla, dejar 5 minutos y añadir la sepia. Salpimentar todo y dejar dorar a fuego lento durante 5 minutos.
3. Una vez dorado, añadir el pimentón y el azafrán, dejar 2 minutos y añadir el tomate triturado. Dejar unos 5 minutos y reservar.
4. Poner a hervir el fumet.
5. Poner la cazuela al fuego con todo el sofrito que hemos hecho y añadir el arroz y los guisantes. Dar un par de vueltas con la cuchara para que el arroz coja color y, acto seguido, añadir el fumet. Dejar cocer 10 minutos a fuego fuerte y pasar a fuego lento entre 5 y 10 minutos, hasta que el arroz esté cocido. En los últimos 2 minutos, poner las gambas y las cigalas.

]]> https://www.restauranttorrecombelles.com/es/2026/06/01/panna-cotta-de-turron/ Mon, 01 Jun 2026 08:53:32 +0000 https://www.restauranttorrecombelles.com/?p=6997 + Read More]]> Ingredientes

• 100 g de turrón blando de almendra
• 250 ml de nata
• 250 ml de leche
• 50 g de azúcar
• 2 hojas de gelatina
• 2 gotas de esencia de vainilla

Elaboración

1. Hidratar la gelatina con agua fría.
2. Poner a hervir la nata y la leche con el azúcar y el turrón troceado. Remover con varillas hasta que hierva y retirar.
3. Añadir a la mezcla la esencia de vainilla y la gelatina.
4. Poner todo en moldes y guardar en la nevera durante 4 horas.
5. Desmoldar los moldes y servir con sirope de chocolate y fresas.

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