Arròs a la cassola

Ingredients

• 400gr d’arròs bomba
• 200gr de costella de porc trossejada
• 150gr de ceba
• 3 grans d’alls
• safra
• 100gr de tomàquet triturat
• 1l de fumet
• 50gr de pebrot verd
• Oli d’oliva
• 100gr de sepia
• 4 cigales
• 4 gambes llagostineras
• Pebre vermell
• 100gr Pèsols

Elaboració

1. Agafa una cassola posar escalfar i tirar un raig d’oli d’oliva, afarem les gambes i les cigales i les marcarem bolta i bolta i les reservem.
2. Amb la mateixa casola i tirem les costelles deixem rostir 5m i despres tirem els alls, la ceba, deixa 5m i tirem la sepia salpimentem tot i deixar dorar tot a foc lent durant 5m.
3. Un cop daurat tirar el pebre vermell i l’azafrà deixa 2m i tirar el tomàquet triturat deixar uns 5m reservar.
4. Posem a bullir el fumet.
5. Posem a la cassola al foc amb tot el sofregit que em fet i tirem l’arròs i els pèsols li donem un parell de voltes amb la cullera que s’enrogeixi l’arròs i acte seguit i tirem el fumet deixa coure 10m a foc fort i passar a foc lent entre 5 i 10m fins que estigui cuit l’arròs, en els últims 2m posar les gambes i les cigales.